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“三清茶”掠金夺银的奥秘


  [2012年4月13日 萧山日报] 三清茶是浙江名茶。在近几年举办的上海国际茶文化节、杭州市优质农产品展销会上,三清茶均获得金奖,在浙江国际农业博览上获得银奖,在国家农业部举办的农产品评奖活动中,获国家级绿色食品称号。

  三清茶何以屡屡被专家相中?用萧山区农业局高级农艺师、从事茶叶工作30余年的专家杨昌云的话说,因为三清茶具备了生产名茶的所有要素。

  高山云雾出名茶,自古就有此说。三清茶的主要生产基地石牛山、狮山、云门山海拔高度均在600米以上。高山上昼夜温差大,茶芽持嫩性强。茶树喜弱光、耐阴,因高山多雾,空气湿度大,使得漫射光照射充足、柔和,非常有利于茶叶内含氮物质的形成和积累,使得芳香物质含量丰富。

  石牛山、狮山、云门山雨量充沛,降雨均匀。即使在干旱季节,山头上也常有零星阵雨,使茶园充分含水保湿,雨露滋润下的三清茶品质有了充分保证。

  土质是生产好茶的重要条件。三清茶基地石牛山、狮山、云门山,恰好都具备了这些土壤条件。这些高山茶园的土壤深厚、土质松软,有利于茶树根系顺利伸展,充分吸收水分和营养。

  茶叶也怕虫害,而石牛山、狮山、云门山的茶园少见虫害。这因为高山降雪冻杀了害虫。每年冬季,山头上会多次被白雪覆盖,茶园害虫往往在严寒中被冻死。高山上鸟类等众多也是虫害得以灭杀的原因。三清茶基地没有虫害,自然也就不必喷施农药。

  三清茶高山基地土地肥沃。肥源来自修剪落地的茶枝、老叶和茶园松土削除的杂草。这些优质有机肥,使三清茶种植不施化肥,成了真正的有机茶。

  石牛山、狮山、云门山所处的浦阳江生态经济区内,无污染企业,生态原始,植被良好,没有污染。

  如果说,高山、光照、无污染和施用有机肥等是三清茶卓越内质的保证,那么,茶叶的采摘和炒制则是三清茶外形美观的基础。三清茶的鲜叶采摘标准是一芽两叶。炒制遵守按照规范的工艺流程,尤其是炒制温度的掌控更是非常严格。炒制三清茶的人不乏炒茶高手,他们炒出来的三清茶外观扁平光直、色泽翠绿、大小均匀。

  煮茶先择水。好茶配好水,茶汁更醇,滋味更好。
 

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