戴村镇“三清飘香”第三届三清茶炒茶比赛昨日开幕。20名高手十指翻飞，斗“一缕茶香”。

    ■记者 徐文燕 通讯员 吴利萍 陈燕

    本报讯  昨日，戴村镇“三清飘香”第三届三清茶炒茶比赛拉开序幕。抖、搭、拓、捺、扣……青山绿水间，20名高手十指翻飞，斗“一缕茶香”。 

    比赛在萧山戴村茶叶有限公司茶场举行。比赛现场，20只电炒锅煞有气势地排成两行，20位选手摩拳擦掌。裁判一声令下，碧绿的青叶就占据了所有人的视线。200度高温的炒锅内，抖、搭、拓、捺、扣……选手们熟练地运用起了炒茶的“十大手法”。 

    外行看热闹，内行看门道。高手过招，一看炒制的手法便知一二。43岁的杜旭明炒茶已有20多年了。杜师傅说：“手工炒茶，靠的就是手感，只有手贴着滚烫的锅，感觉才容易出来。”71岁的陈丽丽是赛场上年纪最大的一位，有近40年的炒茶经验。陈大娘笑着说：“炒茶既要手艺精，又要力气大，依靠力度和温度的恰到配合。” 

    区茶叶协会秘书长杨昌云是现场裁判之一，据他介绍，三清茶的炒制工艺是西湖龙井的“翻版”。“评判茶叶，既要从茶叶的外形、色泽、完整度等方面来看，还要看茶叶泡开后，其汤色、香气、滋味等。” 

    锅底发出嗞嗞的响声，鲜叶在锅底翻滚，没过多久，整个比赛现场就弥漫出一股茶叶的清香……据了解，戴村镇三清茶以海拨400—700米的高山上的茶为主，可谓是“高山浓雾出名茶”。 

    据悉，清明节前，三清茶将进入黄金采摘期。品质较好的高山茶预计将在4月初大批量上市，价格约在800元一斤。